Un piatto funzionale e gustoso (www.progettohumus.it) Nel panorama della cucina salutare e funzionale, gli esperti consigliano una ricetta salutare ormai virale sul web.
Tra queste, spicca una ricetta che non troverete sugli scaffali delle farmacie, ma che gli esperti consigliano come un’alternativa sana e nutriente al classico risotto: si tratta di un originale “risotto” di orzo con formaggio feta, ispirato ai sapori mediterranei.
Questa preparazione nasce con l’obiettivo di valorizzare le proprietà nutrizionali dell’orzo, un cereale ricco di fibre e nutrienti, combinato con ingredienti freschi e aromatici. La ricetta, proposta dagli specialisti della Cleveland Clinic, è pensata per chi desidera un piatto confortante ma leggero, capace di riscaldare corpo e anima soprattutto nelle giornate più fredde.
L’orzo sostituisce il riso tipico del risotto, conferendo una consistenza cremosa e un apporto maggiore di fibre, utili per la salute intestinale e il controllo glicemico. Al posto di burro e formaggi grassi, il piatto utilizza olio extravergine d’oliva e verdure come carote, sedano e cipolla, arricchiti da erbe aromatiche come il timo fresco e un tocco di peperoncino rosso per stimolare il palato. La nota finale è data dal formaggio feta grattugiato e dalla scorza di limone, che donano una piacevole freschezza e una punta di sapidità.
Gli esperti sottolineano come, a differenza dei risotti tradizionali spesso ricchi di grassi saturi, questa versione non provoca disturbi digestivi, risultando invece un pasto equilibrato e ideale per chi cerca benessere senza rinunciare al piacere del cibo.
La ricetta dettagliata per quattro porzioni
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 carote a dadini
- 2 coste di sedano tritate
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di orzo perlato
- 411 g di pomodori a cubetti
- 4 tazze d’acqua
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di formaggio feta grattugiato
- Scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento:
In una padella ampia, scaldate l’olio a fuoco medio-alto e aggiungete cipolla, carote, sedano e sale. Coprite e cuocete mescolando di tanto in tanto per 6-7 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere. Togliete il coperchio e continuate la cottura. Unite l’aglio e fate rosolare per un minuto, poi aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando per un altro minuto. Incorporate l’orzo, i pomodori e l’acqua e portate a ebollizione. Aggiungete il timo, il peperoncino e il pepe, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 40-45 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa e l’orzo morbido. Servite con il formaggio feta e la scorza di limone grattugiata.
Nutrizione e funzionalità: un piatto equilibrato(www.progettohumus.it)
Una porzione di questo risotto apporta circa 297 calorie, con 9 grammi di grassi totali di cui solo 2 saturi, 6 grammi di proteine e 50 grammi di carboidrati, di cui ben 8 grammi di fibre. Il basso contenuto di colesterolo (3 mg) e sodio (200 mg) lo rende un piatto adatto anche a chi deve controllare questi parametri, adatto a una dieta sana e bilanciata.
