La colazione dei sogni ha un nome: Torta Angelica, la ricetta zero sbatti per farla a casa

Torta angelica: la ricetta della brioche intrecciata morbida e golosa perfetta per la colazione e non solo. Ecco come realizzarla in casa. 

Tra le ricette dolci più apprezzate della tradizione italiana, spicca ancora la torta angelica, un dolce soffice e scenografico che unisce gusto e raffinatezza. Ispirata alla versione classica delle sorelle Simili, questa brioche intrecciata si distingue per la sua consistenza morbida e un ripieno ricco di profumi, che la rende ideale per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda fino al dessert della domenica.

Torta Angelica: sofficità e gusto per una colazione da sogno

La base della torta angelica è un impasto lievitato che richiede qualche ora di pazienza ma è alla portata di tutti gli appassionati di pasticceria casalinga. Questa brioche intrecciata continua a conquistare i palati grazie alla sua morbidezza e al contrasto aromatico del ripieno, confermandosi un classico intramontabile della pasticceria italiana casalinga, perfetta sia per le occasioni speciali sia per i momenti di quotidiano piacere.

Ingredienti

• 500 g di farina Manitoba
• 280 ml di latte
• 70 g di burro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 40 g di zucchero
• 6 g di lievito di birra fresco
• 8 g di sale
• 60 g di uvetta
• 80 g scorza d’arancia candita

Ingredienti e preparazione della torta angelica – progettohumus.it

Preparazione

1. Si comincia realizzando un lievitino con farina, lievito di birra sciolto in acqua, lavorati fino a ottenere un panetto compatto che deve riposare coperto per circa un’ora. Questo pre-impasto è fondamentale per garantire la giusta lievitazione e morbidezza al prodotto finale.
2. Successivamente si procede con l’impasto vero e proprio, che prevede farina, zucchero, latte, uovo e tuorlo d’uovo, burro morbido e sale, ingredienti lavorati a mano fino a formare un composto elastico e omogeneo. Il burro viene aggiunto gradualmente, aiutando a sviluppare una struttura soffice e burrosa che caratterizza la brioche.
3. Una volta completato l’impasto, si lascia lievitare nuovamente per circa due ore in un ambiente caldo, come ad esempio il forno spento con la luce accesa.
4. Durante la lievitazione, si prepara il ripieno con uvetta reidratata e scorza di arancia candita a pezzettini, elementi che donano dolcezza e un piacevole aroma agrumato alla torta.
5. L’impasto lievitato viene steso con il matterello in un rettangolo di circa 50×35 cm, sul quale si distribuiscono uniformemente uvetta e arancia. A questo punto si arrotola il rettangolo dal lato lungo, creando un cilindro che viene tagliato longitudinalmente per formare due filoncini da intrecciare a treccia.
6. La treccia viene chiusa a forma di ciambella, sistemata in uno stampo rivestito di carta forno, coperta con pellicola e lasciata lievitare ancora per un’ora.
7. Prima della cottura, la superficie viene spennellata con burro fuso per favorire una doratura uniforme e invitante.
8. La cottura della torta angelica avviene in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, fino a quando la brioche assume un bel colore dorato.

Consigli e conservazione

Inoltre, il ripieno può essere personalizzato con l’aggiunta di gocce di cioccolato fondente o canditi misti, arricchendo ulteriormente la varietà di sapori.

La torta angelica si conserva bene per circa quattro giorni a temperatura ambiente, preferibilmente sotto una campana di vetro per dolci, che ne mantiene la fragranza e la morbidezza. Al momento del consumo, si consiglia di scaldarla leggermente in forno per recuperare la consistenza soffice e il profumo appena sfornato.